Goûter l’ailleurs : quand la cuisine devient pont entre les cultures

En ce début d’été 2026, e-graine Nouvelle-Aquitaine a eu la joie de contribuer à deux festivals bordelais autour du thème de l’interculturalité : le Refugee Food Festival et la Voie des Peuples. Lors du premier, l’association a été invitée en tant qu’actrice d’un ciné-débat sur les liens entre nourriture, culture et transmission. Tandis que pour le second, elle a proposé un stand sur la thématique des épices et leurs différentes utilisations dans diverses cultures.

Lili B. a été en stage pendant 1 mois au sein d’e-graine et a suivi de prêt les projets présentés dans cet article. Elle nous livre ici son retour sur ces deux animations.

Le Refugee Food Festival : la gastronomie au service de l’inclusion

Du 6 au 28 juin 2026, s’est déroulé partout en France le Refugee Food Festival pour sa 11e année. Organisé par l’association Refugee food, cet événement invite à poser un autre regard sur les personnes réfugiées, tout en leur permettant un meilleur accès à l’insertion professionnelle dans la restauration. Le festival avait également pour ambition de sensibiliser et d’œuvrer pour une alimentation plus juste, plus durable, plus diversifiée et accessible à tous·tes.

La cuisine : saveur, histoire et transmission

À cette occasion, e-graine était présente pour la soirée d’ouverture de la saison bordelaise au sein de la bibliothèque Mériadeck. Elle a commencé avec un ciné-débat sur le film “Saveur d’exil” d’ Anne-Solenne Hatte, où la réalisatrice retrace notamment sa quête d’identité et son histoire familiale au travers des recettes de sa grand-mère vietnamienne. La projection a laissé sa place à une table ronde avec plusieurs intervenantes : e-graine Nouvelle-Aquitaine, le Laboratoire d’initiative alimentaire, la cheffe géorgienne Nathalia et l’association Marie Curry.

L’alimentation comme levier de sensibilisation aux migrations

Les échanges se sont concentrés sur l’idée que la cuisine est vecteur d’héritages culturels et familiaux. Néanmoins, elle est aussi un outil de communication qui dépasse la barrière de la langue. Par la suite, les intervenantes ont présenté leur utilisation de la nourriture dans le cadre de leur pratique professionnelle de l’interculturalité. E-graine a notamment évoqué le fait que l’alimentation constitue une entrée thématique particulièrement riche pour sensibiliser aux migrations et créer du lien entre les personnes. La soirée s’est conclue dans la bonne humeur autour d’un buffet solidaire, convivial et géorgien co-conçu par Nathalia et Maxime, chef du Café BB.

La Voie des Peuples : un festival à “la croisée des mondes”

Toujours sur cette lancée culinaire, e-graine a imaginé une activité ludique dans le cadre du festival La Voie des Peuples organisé par l’association La Pangée, entre le 17 et le 19 juillet derniers.

Pour sa dixième et ultime édition, La Voie des Peuples a rassemblé toutes les cultures mises à l’honneur lors de ses précédentes éditions : les cultures Roms, d’Afrique de l’Ouest, de la Cordillère des Andes, de l’Inde, du Sahara, du Japon, et les mondes Lusophone, Celtes et Iranien. La volonté du festival est d’amener les participant·es à la rencontre d’autres cultures et de les faire dialoguer entre elles. Pour Médéric Fournier, cofondateur et directeur artistique de La Pangée “C’est un festival qui parle d’interculturalité à un niveau local, il ne vise pas à faire venir des cultures de l’extérieur, mais à révéler celles qui sont déjà sur le territoire.”

Les épices : un voyage interculturel à portée de nez

C’est dans cet esprit qu’e-graine Nouvelle-Aquitaine a créé et proposé un jeu adapté à tous·tes, avec comme point de départ les épices. L’association souhaitait faire voyager les participant·es du festival en leur faisant découvrir la richesse des épices, leurs migrations autour du globe, ainsi que leurs différentes utilisations au fil du temps. Il s’agissait d’éveiller les consciences aux enjeux qui entourent les épices, en soulignant le lien qu’elles entretiennent avec plusieurs cultures culinaires, mais aussi le rôle décisif qu’elles ont pu jouer dans l’histoire, notamment dans les rivalités coloniales. e-graine souhaitait montrer la richesse interculturelle apportée par les épices tout en soulignant la complexité de cette ressource, omniprésente dans nos cuisines et nos histoires.

Apprendre et échanger avec l’odorat

L’activité principale du jeu consistait à faire deviner la composition de divers mélanges d’épices grâce à l’odorat et à la vue. Ces derniers devaient être associés à des cartes du jeu Le Coffre aux épices, sur lesquelles étaient renseignées la région d’origine et les épices contenues dans les mélanges.

Nous avons utilisé le planisphère carré, une représentation du monde plus équilibrée que les cartes traditionnelles, conçue par le CNRS et l’association Nuées, comme support pédagogique sur lequel étaient placés des jetons indiquant l’origine des différentes épices. Associé à des questions quiz, il a permis de créer des interactions entre les participant·es tout en les sensibilisant à la notion d’interculturalité.

Les enfants ont pu jouer aux cuisinier·es en créant leur propre mélange d’épices. Enfin, en conclusion de l’activité, e-graine a proposé un troc de recettes avec les participant·es. Au total, ce sont une dizaine de recettes qui ont été collectées et qui pourront être à nouveau échangées dans le futur ! De cette manière l’activité en elle-même est devenue un lieu d’échange et de circulation culinaire.

Un stand haut en couleurs et en rencontres

Le stand s’est déroulé sur le week-end et il a été animé par les bénévoles et des animateur·ices d’e-graine.
L’activité a attiré de nombreux·ses curieux·ses, l’utilisation de l’odorat comme porte d’entrée permettant la participation des grand·es comme des plus jeunes.

Cette approche par les sens et l’utilisation de questions quiz a permis de créer de riches et divers échanges sur l’origine des épices, leurs migrations et leurs utilisations.

“Super voyage sensoriel. Des odeurs et des jolies couleurs !! Merci.” – témoignage d’un participant dans le livre d’or mis à disposition

Valentin, bénévole à e-graine et animateur du stand, témoigne de son week-end :

“L’atelier (…) a rencontré un bon succès. Je crois que nous aurons un bon atelier supplémentaire déployable à l’avenir, ça fait très plaisir.”

Une aventure gustative qui se poursuit donc !

“À titre personnel, j’ai eu l’occasion de participer à l’élaboration du jeu et à l’animation du stand. C’était un réel plaisir d’échanger avec les participant·es sur leurs ressentis autour de l’atelier et des épices. De nombreuses personnes ont alimenté par leurs connaissances et leurs expériences le jeu en lui-même. Cela a été l’occasion d’apprendre de nouvelles choses et de faire des rencontres. Et je repars avec de nouvelles recettes à tester à la maison ! Notre objectif était de construire un outil ludique, tout en nourrissant des connaissances et amenant vers l’échange les festivalier·es. Sur ces plans-là, c’est une réussite pour moi. J’espère sincèrement que le jeu continuera à se développer et à voyager, tout comme les épices.” – Lili, stagiaire e-graine

Un grand merci à Valentin et Lili pour avoir coordonné l’activité autour des épices et conçu son ingénierie pédagogique dans le cadre du festival La Voie des Peuples.